蚵仔煎
蚵仔煎(普通話譯作“海蠣煎”)台灣小吃,其實都是先民困苦,在無法飽食下所發明的替代糧食,是一種貧苦生活的象征,蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。,它最早的名字叫"煎食追",是台南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心,是以加水後的番薯粉漿裏攪拌入蚵仔,蛋,蔥或蒜等食材所煎成的餅狀物。
蚵仔煎需要的食材準備
蚵仔煎做法步驟配圖
1.新鮮的生蠔,去殼,取肉,洗淨備用。
2.生菜,洗淨,撕成段。
3.番茄醬,再加些辣椒醬,調勻。
4.平底鍋,倒入些橄欖油。
5.先把生蠔,稍煎成金黃色。
6.倒入地瓜粉,調成的麵糊。包裹上生蠔肉上。
7.等待地瓜麵糊底部,稍硬些,倒入些生菜,外加一個雞蛋。
8.再把上麵調好的醬汁,均勻的倒在上麵。
9.3分鍾左右,就可以出鍋裝盤了。
做好蚵仔煎的竅門要領
一定要用地瓜粉或是番薯粉,要不,影響口感的。