釀豆腐
菜的特點:鹹鮮口味,湯汁醇厚,鮮嫩滑潤,口味鮮美。
釀豆腐需要的食材準備
釀豆腐做法步驟配圖
1.先把豬肉切成泥。
2.蔥、薑切碎,香菇、木耳洗淨。蝦米備好。
3.豆腐一塊。
4.把香菇、木耳切成末,放入肉餡中。
5.豆腐切成4 厘米見方,2.5 厘米厚的塊,挖去豆腐塊的中心部分成凹形。
6.肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、幹澱粉勻成餡,釀入豆腐中間。
7.鍋裏放油,放入豆腐餡麵向下。
8.上色後翻過來再煎另一麵。
9.倒入高湯150毫升、醬油、白糖、味精燒開,轉小火燜入昧,收汁時撒上胡椒粉、料酒即成。
10.出鍋裝盤,撒上蔥、椒碎點綴,就可以吃了。
做好釀豆腐的竅門要領
豆腐泥與餡心的比例為2比1為好