西紅柿鹹菜蛋花湯
在四川家家戶戶每年都會做一些幹鹹菜(雖叫幹鹹菜,並非是曬幹枯的菜,而是將榨菜,也叫兒菜,曬至半幹後視個人喜好加入鹽及辣椒粉,花椒粉等醃製而成),此醃菜非常香,無論是炒或者煮湯都別有一番風味。尤其是將鹹菜與西紅柿煮湯,非常非常的美味,一般煮這個湯喝上幾碗都不用吃飯了。
西紅柿鹹菜蛋花湯需要的食材準備
西紅柿鹹菜蛋花湯做法步驟配圖
1.西紅柿切薄片。
2.幹鹹菜切細點。
3.雞蛋打散,薑蒜切碎。
4.鍋裏熱油爆香薑蒜,放入鹹菜炒香再放西紅柿炒。
5.然後加水煮滾,打入雞蛋,放入調料起鍋。
做好西紅柿鹹菜蛋花湯的竅門要領
鹹菜一定要炒香後再放西紅柿炒,而不是直接將西紅柿及鹹菜放入水裏煮。