香辣金槍魚披薩
用香辣金槍魚罐頭做餡料,以陳年幹酪配拉絲奶酪,成品披薩也是別具風味。
香辣金槍魚披薩需要的食材準備
香辣金槍魚披薩做法步驟配圖
1.先做餅皮:餅皮的材料全部放入盆中,加入清水;
2.和成比平時做饅頭要軟一些的麵團,
3.移至案板上,揉光滑即可;不用揉出膜;
4.麵團收圓入盆發酵,室溫25度發酵一個小時,麵團發酵至2倍大;
5.取出麵團,排氣揉光滑,蓋保鮮膜醒十分鍾,擀開麵團,放入派盤中,用手按壓與派盤大小差不多大,麵團邊緣稍高出一點,蓋保鮮膜繼續醒發二十分鍾左右;
6.醒發後的麵團已開始膨脹,用叉子插上洞,
7.塗抹上披薩醬(自己炒製的披薩醬),餅皮上抹勻了就成;
8.餅皮放入已預熱的烤箱中層;以上下火均為185度,烤10分鍾;
9.十分鍾後取出餅皮,烤箱溫度調至210度繼續預熱;
10.餅皮上擺上適量的青紅椒條,放上幹酪、馬蘇裏拉奶酪(自己用大塊切的,比較粗),放上香辣金槍魚肉(罐頭裏的湯汁不用),放適量的黑橄欖(提前切片),撒上一層芝士粉,
11.最後鋪一層幹酪、奶酪;
12.將派盤放入已升溫的烤箱中層;
13.烤箱設定上火210度、下火200度,烤十分鍾;
14.烘烤時注意觀察,待表麵的奶酪烤至焦色時,即可取出,這個過程需要十分鍾;
做好香辣金槍魚披薩的竅門要領
1,若用高筋粉,水量要多一點,和麵的時候試著加水;
2,烤餅皮是叉洞,避免烤的時候鼓起來,先烤餅皮也是避免中間烤不透;
3,幹酪,芝士粉沒有可不放,它起到提香的作用;
4,黑橄欖起到裝飾的作用,沒有也可以不放;派皮為10寸