川味酸辣粉
酸辣粉是重慶市,四川省,貴州省等地的漢族傳統特色小吃,屬於渝菜,川菜,貴州小吃。其特點是麻,辣,鮮,香,酸且油而不膩。,酸辣粉主粉由紅薯粉,豌豆等搭配做成,味以突出酸辣為主而得名。
,,,,秋天的天氣冷嗖嗖的,又加上今兒小雨綿綿,真是一場秋雨一場寒,晚飯做了酸辣粉也好暖暖胃,出出汗。自己做的酸辣粉衛生,味道棒棒噠,一點也不輸於街邊的小吃!
川味酸辣粉需要的食材準備
川味酸辣粉做法步驟配圖
1.紅薯粉放水裏泡泡;
2.雞骨加水放入鍋裏;
3.小火燉40分鍾,熬出的雞湯備用;
4.油菜和香菜洗幹淨;
5.紅薯粉煮至無硬心;
6.放入油菜燙熟;
7.碗裏放入鹽,辣椒粉,胡椒粉,紅油,麻辣油,生抽,香醋,雞精攪勻;
8.再加入半碗熱雞湯;
9.紅薯粉放碗裏,碼上油菜,澆上酸辣湯,再撒上酥黃豆,花生米,榨菜碎,香菜。
做好川味酸辣粉的竅門要領
1,辣椒粉的量根據個人承受辣度添加;
2,酥黃豆和花生米提前炸好,用時方便;
3,雞湯味香,給酸辣粉加分不少!