玫瑰腐乳肉
玫瑰腐乳肉是安陽扣碗中最受歡迎的硬菜,也是傳統宴席上必不可少的菜品,選用精品五花肉經過蒸煮程序完成,口味鹹香,入口軟糯,夾入荷葉餅吃,口感更佳。
玫瑰腐乳肉需要的食材準備
玫瑰腐乳肉做法步驟配圖
1.清洗幹淨後,加煮肉料,放入清水中,煮製八成熟,以筷子能紮透為準。
2.煮肉間隙,拌玫瑰腐乳汁,加入料酒,生抽,白胡椒,喜歡甜口的少加點白糖提鮮
3.豆腐切塊,抹上腐乳,撒上蔥花和薑片擺在海碗裏
4.煮好的五花肉切片抹上腐乳擺在豆腐上,準備上鍋蒸
5.大火等鍋上汽後,轉中火蒸50分鍾至一個小時,撒上香菜裝飾即可
做好玫瑰腐乳肉的竅門要領
1.要選用帶皮精品五花肉,這樣的肉肥瘦相間,口感好。
2.因為切的肉塊大,所以一定先煮製入味。