忘年交香港老太太將她自己發泡好的海參送了些給我,放冰箱有些日子,目前正在準備清理冰箱,於是將海參取了出來。另外冰箱裏還有豬骨,羊肉牛腩等。豬骨適合與這海參搭配,再自配些藥材,比如淮山枸子等就可以煲出一鍋美味又營養的湯。

豬骨煲海參湯需要的食材準備

• 主料：海參
• 輔料：淮山 鹽 杞子 薑 胡椒粉
• 準備時間：2小時以上

豬骨煲海參湯做法步驟配圖

1.所的食材：豬骨、海參、淮山、杞子、花菇 。

2.將將海參切塊、淮山折成小塊、薑拍扁花菇浸泡至軟去掉蒂、杞子略洗瀝幹水分備用。

3.豬骨解凍後放入鍋內，注入沒過豬骨的清水。

4.大火煮沸數分鍾，期間需隔掉血汙。

5.然後清水過冷河。

6.將豬骨與花菇薑放入壓力鍋內，注入半鍋溫水，蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鍾熄火。

7.冷卻後打開鍋蓋，放入淮山，蓋上鍋蓋再煮約十五分鍾熄火。

8.冷卻後打開鍋蓋，放入海參，再蓋上鍋蓋煮約十分鍾熄火。

9.冷卻後打開鍋蓋，用次隔掉湯裏的油。

10.這次就不用再蓋鍋蓋了，直接大火煮沸，放入杞子煮片刻，調入適量的鹽與胡椒粉即可熄火。

做好豬骨煲海參湯的竅門要領

1,這個湯的製作方法是有足夠時間在家的情況下可行的,所以會分幾次煮沸。2,其實步驟七至八是可以同步的,隻是我覺得海參煮太爛像是化掉一樣不喜歡,所以才分兩次煮,以減少海參煮過火。3,杞子不宜久煮,否則會變酸口味變差。