蔥油白切雞
粵菜中的傳統菜“蔥油白斬雞”很是有名的,也是粵菜中的代表菜之一。酒席中,通常把它作為白鹵水拚盤來招待客人,吃起來原汁原味兒非常地道!成品色潔白帶油黃,具有蔥油香味,是廣東家鄉菜,食之別有風味。
薑蔥末醬是白切雞的另外一關鍵。,白切雞沾薑蔥之後,待油浸潤,一口咬下有雞皮和上下兩層雞肉之分,直呼過癮。
蔥油白切雞需要的食材準備
蔥油白切雞做法步驟配圖
1.蔥薑蒜準備好。
2.一大鍋水裏放入蔥段、薑片,煮開10分鍾。放入土雞,煮開後加蓋繼續煮20分鍾,關火接著燜,半小時後撈出雞。
3.蔥薑蒜切末。
4..用冷開水衝幹淨雞肉,雞皮抹上麻油 把冷卻後的雞肉斬成適合的塊放到盤子裏。
5.準備一個小碗,放入切好的薑母,蒜末,蔥末,淋入醬油。
6.鍋中燒熱油倒入醬料中,以能發出茲茲的聲音為合適。
7.淋入白切雞上。
做好蔥油白切雞的竅門要領
沒有土雞也可以用其他雞來代替,但是口感和味道會沒有土雞那麽好。