藜蒿的嫩莖,蘆芽和地下肥大的肉質莖均可食用。藜蒿嫩莖深青或淡綠色,像豆芽菜粗細,可摘成一段段,有一種特殊濃烈的異香,比芹菜的味道好。是我們常德的一道時令菜。
1.藜蒿摘去老的部分。折成段。
2.洗淨、瀝幹水份。
3.鍋內放油燒熱。
4.倒入藜蒿。
5.噴點水,放鹽快炒。
6.加點雞精。
7.裝盤。
熱油快炒,以保持藜蒿脆嫩。