糊塌子#新鮮從這裏開
西葫蘆是一種十分常見的蔬菜,它口感清爽鮮嫩,可炒菜也可做餡;它營養豐富,富含維C,鈣質,亦有多種功效。
西葫蘆一年四季皆可買到,每年五,六月份最便宜,因為此時正是其成熟的時候。此時的西葫蘆也是最嫩的,瓤裏沒有一粒籽。
前幾天,買了兩個西葫蘆,才一元一斤,一直放在冰箱沒吃,炒菜吧,總覺其味道太淡,做包子餃子餡吧,其水分大,易出水,而醃出水分的西葫蘆,營養成份也應有不少留失。
好在西葫蘆不愧是南瓜的一個變種,保存時間稍長,雖已放了幾天,但還依然鮮嫩。
於是,想到
糊塌子#新鮮從這裏開需要的食材準備
糊塌子#新鮮從這裏開做法步驟配圖
1.西葫蘆去皮,擦成細絲,加鹽醃製一會兒;
2.加入蔥花,雞蛋;
3.攪拌均勻;
4.加入麵粉,攪拌均勻;
5.麵糊稀稠度適中;
6.電餅鐺加少許油,放入一大勺麵糊,用勺背攤平攤薄;
7.一麵全部凝固,再翻麵,以防不成型;
8.兩麵攤成金黃色即成,軟嫩鮮香的老北京糊塌子!
做好糊塌子#新鮮從這裏開的竅門要領
西葫蘆先加鹽醃一會兒,醃出水分;
麵糊調製時,要濃稠度適中;
烙製時,餅不要太厚,以防內部不熟。