天蠶土豆
天蠶土豆在我們四川街頭巷尾到處都在賣的風味小吃,大人小孩都喜歡。
我家的孩子從小就喜歡吃,但我從來不在街上給她買,總覺得不太幹淨,土豆又用油炸熱量大,怕姑娘吃多了長胖,如此多的擔心隻有在家自做才放心,還可改良成水煮後加少許油幹煸再拌,健康美味量也足,想吃多少做多少,美美的過足癮!
天蠶土豆需要的食材準備
天蠶土豆做法步驟配圖
1.準備好食材:土豆削皮洗淨,一定要削幹淨芽口以免中毒,小蔥洗淨
2.準備好部分調料,小蔥切花
3.將削皮處理好的土豆用波浪刀切成大小均勻的條狀,洗淨澱粉,濾幹水
4.燒開少半鍋水加1勺鹽,土豆條放入稍煮,保持脆性,不能久煮,以免用油煸時因太熟軟拌調料時易碎影響口感
5.撈出控幹水
6.中火倒油燒七成熱
7.將控幹水分的土豆條放入幹煸
8.煸至土豆條表皮水分幹略帶酥黃關火,將調料放入
9.拌勻後撒上蔥花再次拌勻
10.盛盤.即可享用
做好天蠶土豆的竅門要領
拌土豆的調料可根據自家口味和土豆的量靈活增減,孜然粉一定不能缺.不然就沒有那風味了。注意火侯不要煮或煸過度以免太熟軟容易碎影響品相和口感。