粉蒸排骨
粉蒸排骨,粉蒸肉都特別愛吃,記得小時候就經常吃媽媽做的粉蒸菜,特別好吃,吃著也特別過癮,解饞。後來自己學會製作後,便經常做來吃。
粉蒸排骨需要的食材準備
粉蒸排骨做法步驟配圖
1.鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬
2.小火炒製豆瓣醬
3.豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用
4.將小排衝洗幹淨，控幹水分
5.準備好蔥段和薑片
6.排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀
7.再將炒好的豆瓣醬放入
8.將其充分拌勻，醃製1-2小時
9.排骨醃製好後放入辣椒麵和花椒油拌勻
自製辣椒麵的做法：http://www.haodou.com/recipe/504283
10.再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉。
自製蒸肉米粉的做法：http://www.haodou.com/recipe/889210
11.土豆去皮洗淨切塊放入碗底，再把排骨放在上麵
12.高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中
13.為了預防蒸氣水進入碗裏，我用不鏽鋼盤蓋住了碗口，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸製50分鍾即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋
14.出鍋後裝盤便可享用，非常酥爛香糯！
做好粉蒸排骨的竅門要領
1,調味料可以根據自己口味來調節
粉蒸排骨
前段時間挪紅老師演示了粉蒸排骨的製作,學習做一道。河南有一類菜肴,名曰“蒸菜”,是把素食原材料,如蘿卜,土豆,茄子,荊芥,榆錢,槐花,白蒿,茼蒿……用麵粉或玉米粉拌勻蒸熟而食。,今天製作的這道粉蒸排骨,借鑒了這種方法,把蒸肉米粉換成了顆粒較粗的玉米粉（糝）,效果也不錯。
粉蒸排骨
粉蒸的排骨和肉都很好吃,香軟入味,吃起來帶著軟糯的口感,順帶著紅薯蒸出來也美味哦！家常菜家常菜最是美味！排骨富含蛋白,脂肪,維生素,磷酸鈣,骨膠原,骨粘蛋白,排骨的選料上,要選肥瘦相間的排骨,不能選全部是瘦肉的,否則肉中沒有油份,蒸出來的排骨會比較柴。
粉蒸排骨
粉蒸排骨---電高壓鍋版
粉蒸排骨
粉蒸排骨,粉蒸肉都特別愛吃,記得小時候就經常吃媽媽做的粉蒸菜,特別好吃,吃著也特別過癮,解饞。後來自己學會製作後,便經常做來吃。
荷葉米粉蒸排骨
米粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜,屬於川菜。將排骨醃入味,灑入蒸肉米粉抓勻,撣上一點點的水放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨,排骨蒸熟後肥而不膩,軟爛入味,一根根排骨裹著軟綿的米粉,入口柔軟,清香鮮嫩,是一道經典的家常菜。