湯飯是新疆維吾爾族人喜歡食用的一種主食,新疆盛產綿羊所以湯飯一般都用羊肉來做湯,但是我們這裏的羊都是山羊,肉質較綿羊要老硬一些,而且價格也很貴通常都是豬肉兩倍,牛肉的一倍。雖然我也想做羊肉湯飯,但逢周末我都是起床困難戶,很難買到羊肉。本來想改做豬肉湯飯的,但是想起維吾爾族信仰伊斯蘭教不吃豬肉的,如果用豬肉跟著新疆人學做新疆美食,那是對新疆民族同胞的不尊重,所以最後改用牛肉了。維吾爾族人是吃牛肉的,當然也吃雞肉。為了尊重民族同胞,我們可以用牛肉或是雞肉學做這道美食,但千萬別用豬肉哦！

牛肉湯飯需要的食材準備

• 主料：麵粉
• 輔料：油 鹽 蔥 蒜 芹菜葉 幹辣椒 胡椒粉 香醋
• 準備時間：30分鍾-1小時

牛肉湯飯做法步驟配圖

1.麵粉加少許鹽，放入適量的水合成光滑的麵團，然後醒發20分鍾。

2.把醒好的麵再多揉揉。

3.案板上抹少許油把揉好的麵放案板上擀成1厘米厚的麵片，表麵抹一層油，蓋上保鮮膜再次醒發30分鍾。

4.牛肉切小丁，胡蘿卜和土豆去皮洗淨也切小丁，芹菜葉洗淨備用。

5.西紅柿洗淨去皮切成小塊備用。

6.蔥、蒜、辣椒切好備用。

7.炒鍋倒油燒熱，下辣椒和蔥花炒出香味。

8.下牛肉丁翻炒變色。

9.放入西紅柿丁翻炒幾下。

10.放入土豆丁和胡蘿卜丁翻炒翻炒。

11.放入適量鹽調味。

12.放入適量熱水煮沸。

13.把醒好的麵片切成寬條。

14.用手指把麵片壓薄成長條狀。

15.用手拉起麵片的兩端，將麵片用手拉長，將拉長的麵片掛在左手上，然後用右手揪成一小段一小段的麵片下入湯鍋中。

16.麵片全部揪完後，用勺子攪一攪，防止麵片粘連。麵片煮沸後，放入芹菜葉燙熟。

17.放入蒜末、胡椒粉再次調味，滴少許香醋後即可食用。

做好牛肉湯飯的竅門要領

1,蔬菜可以用當地的應季蔬菜自由搭配。 2,煮麵的湯要寬一些,這樣麵片才不會粘連。 3,大家學做這道美食時一定要吃多少煮多少,盡量不要剩下,剩下的湯麵時間久了會軟爛粘在一起,而且湯汁變得很濃稠無法再食用。煮不完的麵可以用保鮮膜分層包起來冷藏在冰箱裏,下頓可以再煮。