蔥油拌麵
蔥油拌麵是一道美味可口的名點,作為江南地區的一個特產,是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。麵筋鬥,味獨特。,在所有海派麵點裏,最簡單的就屬陽春麵和蔥油拌麵。或許正是由於簡單的原因,真正能把這兩個麵做得好的人家並不多。開洋蔥油拌麵,以熬香的蔥油加上燒透的開洋,和麵條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌麵,麵條有韌勁又滑爽,開洋鮮美,蔥油也很香。
蔥油拌麵需要的食材準備
蔥油拌麵做法步驟配圖
1.準備香雪的掛麵一袋,我比較喜歡吃龍須麵~
2.小蔥洗淨切段,一般都是用蔥葉熬蔥油,蔥頭一樣可以。
3.小鍋裏倒入食用油,放入蔥頭,小火慢慢熬。
4.大概十五分鍾以後蔥油就熬好了。
5.準備醬油。
6.取一小碟,放上醬油,生抽,白糖,味精,味極鮮醬油裏有味精我就沒多放,然後淋上蔥油。
7.麵條下鍋煮熟,煮的稍硬一些起鍋,不能太軟。
8.瀝幹水分,把醬汁攪拌均勻倒入碗裏。
9.攪拌均勻就做好啦,趁熱吃最好吃。
10.餓的時候來一碗香噴噴的拌麵,簡直太幸福啦。
做好蔥油拌麵的竅門要領
熬蔥油必須小火慢慢熬,不然會糊,麵條不能煮熟透過頭,稍稍硬一點起鍋最好~