青椒炒鰻鯗
鰻鯗----也就是海鰻魚幹,是我們沿海地區這一帶的傳統海產品。
每到過年時節,家家都會準備些鰻鯗,或者蒸,或者煮,或者炒著吃。
今天用青椒炒鰻鯗,風味獨特,很下飯。
海鰻魚富含多種營養成分,具有補虛養血,祛濕,抗癆等功效,是久病,虛弱,貧血,肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦,中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。鰻的肝髒含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品
青椒炒鰻鯗需要的食材準備
青椒炒鰻鯗做法步驟配圖
1.準備好食材
2.青椒洗淨,去籽,切粗條待用.
3.鰻鯗用溫水浸泡2--3個鍾頭,漂淨.
4.把鰻鯗切小塊
5.鍋裏油熱,放入鰻鯗,2麵煎一下。
6.加料酒,糖,
7.加適量清水,大火煮開,小火15分鍾,
8.加蔥,薑,辣椒,
9.煮至汁幹盛出.
10.鍋裏油熱,放入青椒煸炒.
11.炒至青椒發蔫,放入鰻鯗
12.加些鹽,胡椒粉,煸勻即可。
做好青椒炒鰻鯗的竅門要領
1.有些鰻鯗是鹹味的,有些是淡的,是鹹的最後不用放鹽了。
2.鰻鯗為發物,患有慢性疾患和水產品過敏史的人應忌食.