新疆牛肉抓飯
沒去過新疆,也沒吃過抓飯,這是第一次做新疆抓飯,跟著新疆的天山老師的教程課學做的,做出來的飯好真的好吃,米粒油亮,酸酸甜甜的,可能是用了新疆的葡萄幹。不過牛肉沒有選好,肉質較硬。後來又私信天山老師,老師說牛肉最好是黃牛,水牛肉質較硬,如是雪花牛肉,就是有肥有瘦的,口感會好些。
新疆牛肉抓飯需要的食材準備
新疆牛肉抓飯做法步驟配圖
1.準備好食材：牛肉（最好選有肥有瘦的，我也是做過才知道）、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥和蔥薑蒜；還有大米最好提前半小時泡上；葡萄幹泡十分鍾洗去塵土。
2.牛肉和胡蘿卜切大丁，洋蔥切小丁，西紅柿切薄片，也切好。
3.鍋裏倒油，油量稍微大點，溫熱時下牛肉翻炒出水分。
4.下入蔥薑蒜，繼續炒。
5.炒出香味，下洋蔥繼續炒。
6.下西紅柿炒軟。
7.下胡蘿卜，立即加鹽和孜然調味。注：不要將胡蘿卜炒熟，否則再與大米燜就煮爛了。
8.然後將泡好的大米鋪在菜上麵，還有葡萄幹撒在大米上麵。
9.加入適量的開水，蓋鍋小火燜。
10.燜至水幹，聞到飯香，一般就差不多了。
11.揭鍋翻拌均，撒點蒜苗、小蔥或香菜即可出鍋。
做好新疆牛肉抓飯的竅門要領
1.如果水加少了,就是鍋幹了,飯還沒有熟,可以再撒些熱水,蓋鍋燜。
新疆牛肉抓飯
這款牛肉抓新疆牛肉抓飯,是在11月份教程課堂和可可老學做的,因有事沒能在當月發出菜譜。原來做過羊肉抓飯都是用蒸鍋悶的飯,而現在不同了,做了兩次牛肉抓飯都是用炒菜的大勺燜的飯,沒想到燜出來的飯的口感和味道特別的好吃；既有主食又有副食,一舉兩得哦。
新疆牛肉抓飯
看到大家都在做抓飯。我也跟風來一個。
新疆牛肉抓飯
沒去過新疆,也沒吃過抓飯,這是第一次做新疆抓飯,跟著新疆的天山老師的教程課學做的,做出來的飯好真的好吃,米粒油亮,酸酸甜甜的,可能是用了新疆的葡萄幹。不過牛肉沒有選好,肉質較硬。後來又私信天山老師,老師說牛肉最好是黃牛,水牛肉質較硬,如是雪花牛肉,就是有肥有瘦的,口感會好些。
新疆牛肉湯飯
學做家常菜,12月的第2課堂是天山可可的新疆羊肉湯飯。