麻醬燒餅
上個月到北京去參加一個活動,早餐都是自己負責。不想在酒店裏吃一成不變的早餐,那幾天早上,我都會酒店附近溜達一下,找些北京特色的小吃來解決早餐問題。,但說實話,北京早餐攤點太少,,品種也不多,,KFC,M叔叔也不想去,所以這飯店門口的一個賣餅的小店成了我經常光顧的地方,,好幾種餅都嚐了,,不過最喜歡的還是這“麻醬燒餅”。
,,,,,,,,麻醬燒餅,是以麵粉為餅,芝麻醬為餡製成的一道麵食,,是北京小吃之一,,一般外皮表麵帶有芝麻,中間都以塗麻醬為酥層,一刀切開,層次清晰,均勻,一般十五六層的最為地
麻醬燒餅需要的食材準備
麻醬燒餅做法步驟配圖
1.用溫水加入麵粉和酵母粉中
2.和成軟硬適中的麵團, 蓋上保鮮膜, 餳上二十分鍾
3.芝麻醬放入碗中, 加入適量的油將它泄開
4.再加入適量的椒鹽攪拌均勻
5.將餳好的麵擀成長方形
6.倒入準備好的芝麻醬,再將芝麻醬均勻的鋪在麵片上, 注意四周邊上不需要
7.將麵皮卷起來;
8.切成小段, 將每小段用雙手將兩端捏緊
9.再朝中間對折收口;
10.反過來為餅子上麵,在餅子表麵刷層水
11.將它按壓在芝麻中
12.這樣餅子表麵都沾滿了芝麻, 再按壓一下固定
13.將電餅鐺上下烤盤都刷層薄薄的油, 打開開關, 預熱,預熱好後將餅子正麵朝上放入
14.蓋上蓋, 選擇烤餅功能鍵, 四分鍾後就可以了
15.焦黃酥香的“麻醬燒餅”就完成了
做好麻醬燒餅的竅門要領
1.,這餅子是用半發酵麵團做出,,因此不必要等到發酵,,隻需餳上二十分鍾即可;
2.,買來的麻醬比較粘稠,,因此用少許油泄開,,加入點椒鹽味道更香;
3.,包時注意麵皮擀的越薄層數越多,,因此可以邊卷邊撐;
4.,卷好後切成段,,兩端捏緊,,再向中間折疊,,這作為餅子的底麵;
5.,餅子表麵刷層水,,有利於沾上芝麻,,沾好芝麻後按壓一下,,固定住;
6.,,先在電餅鐺上,下烤盤刷層油,,預熱電餅鐺,,放入燒餅,,選擇烤餅的功能鍵,隻要四分鍾,就可