冬天進補的暖身菜,我一個人的午餐。特喜歡這種有肉有飯的一鍋出。玉米和豬手的結合,既使豬手有了淡淡的玉米香,又可通過玉米消減豬手的的肥膩,讓他們互補有了一種特殊的味道。 沒有用鹽,而通過帶有鹹味的郫縣豆瓣醬,黃豆醬和白腐乳來調味,郫縣豆瓣醬的加入既使豬蹄有了淡淡的辣,又起了提色的作用,黃豆醬有種特殊的鮮香,白腐乳也起調味增香的作用。 特意請賣肉師傅將豬蹄切成小段狀,這樣,容易成熟且食用起來更為方便。玉米也相應的切成了小段狀,你可以啃一段豬蹄,再吃一塊玉米,鮮香微辣,欲罷不能啊！這樣的

香辣豬蹄圈需要的食材準備

• 主料：豬蹄
• 輔料：油 香葉 八角 花椒 蔥 薑 料酒 白腐乳 郫縣豆瓣醬 黃豆醬 幹紅椒 糖 胡椒粉
• 準備時間：10-20分鍾

香辣豬蹄圈做法步驟配圖

1.買的豬蹄請賣家切成細段，回家用清水浸泡，中途換幾次水，泡出裏麵的血水。

2.香葉和花椒八角幹紅椒提前用水略泡。

3.玉米去皮去須切成段。

4.將泡過的豬蹄冷水入鍋，加薑片，蔥和料酒煮開，煮到豬皮緊致，有浮沫析出即關火撈出。

5.將放至微熱的豬蹄在醬油中滾一圈，使其表層上色。

6.鍋中放少許油，加入泡過的香葉花椒幹紅椒八角一起炒香。

7.再加入一大勺黃豆醬，一大勺郫縣豆瓣醬和兩三塊白腐。

8.一起炒香。

9.將沾過醬油豬蹄圈放入鍋中，使其均勻裹滿醬汁。

10.加入適量熱水，大火煮開後轉中小火慢燉半個小時。

11.再加入切段的玉米。

12.再加入適量胡椒粉去腥。

13.加入適量糖提鮮增味。

14.保持中小火慢燉 ，至豬蹄軟糯玉米鮮香。

做好香辣豬蹄圈的竅門要領

豬蹄買回後,要泡一會,泡出裏麵的血水,能更好的去腥。切成段狀,更容易快速熟透。