炸八塊
“炸八塊”“八塊雞”,外酥裏嫩,河南傳統名菜,認識了一道名菜。又學著做了道名菜。八塊選用雞仔更好,就是小公雞了,可是我們這裏的小公雞得要初夏或夏天才會有。就隻好選了嫩小草雞。而小朋友們說好吃就行。
炸八塊需要的食材準備
炸八塊做法步驟配圖
1.剁去雞頭雞腳,從中間剁開。
2.再把雞腿和雞胸脯分開。
3.再各切為二,骨頭剔出。
4.加入薑蔥末。
5.加入生抽、料酒、拌勻醃製約1時。
6.溫油入鍋,把雞塊浸至斷生。
7.撈出雞塊,把油溫加高。
8.再入鍋炸製。
9.炸至金黃撈出控油裝盤,撒入椒鹽即可。
做好炸八塊的竅門要領
1,雞仔選小公雞更好。
2,醃製時間長些更入味。